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tonaryaori(トナリャオリ)の日記

神戸市灘区、岩屋の隠れ家、フランス料理、「ビストロ トナリャオ」オーナーシェフ 嫁大好き子煩悩、気合いと大体でここまで生きてきたビストロのおっさんの気まぐれブログhttp://www.tonaryao.com/

飲食店を元気にするにはコレだ❗

嫁大好き子煩悩な
オーナーシェフの小林です。



今週の5月15日(月)で
開業三周年を迎えました!




これまでご来店頂いたお客様
本当にありがとうございます!




今、営業を続けられているのも
全てお客様のお陰です!






そして昨日も多くの
お客様にご来店頂き、
お祝いの品まで、感謝しております!

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ありがとうございます❗

========================

当店には紅一点の
女性アルバイトがいます。



ご存知の方も多いかもです。

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ミヤネ屋の林アナウンサー似の美人、
運動神経抜群、彼氏ナシです(笑)




この紅一点アルバイトスタッフが、
家族五人で、

当店の三周年記念ディナーコースに
来店してくれました!



聞く所によると、
5月はご両親の結婚記念日、
そして母の日、

ついでにトナリャオ三周年記念に・・・(笑)



ご両親とお祖母さん、弟さんも一緒に
食事中は終始会話が途切れず
楽しまれていました。



そしてお帰りの時、
お支払いは紅一点アルバイト女性が・・・



今日の支払いは出してあげるの?

と、訪ねると、




『いつまで親孝行出来るか分からない
ですから、私のオゴリです!』




いい娘でしょ~!



親孝行てのが、いいですね~。



しかも自分の働いている店に
食事に来てくれるなんて・・・



こんな親想い、家族想いの
スタッフがいる事を嬉しく思います!



自分の中で三周年を迎える前から
ずっと考えている事があるんです。




今、飲食店のスタッフが
思うように集まらないと言われてますね。



私は、運良く今のスタッフと
出会えました。



当店はこの灘、岩屋の飲食店の中では
一番、時間給が高いと思います。



たぶん・・・?



全ての飲食店を知っている
訳ではないので、
意気込みととらえて下さい(笑)




だからといっていつまでも、
これから何年も彼女に
甘える訳にはいかないと思います。




ここで、ザクッと簡単に言います!



飲食店を元気にするには・・・



【スタッフの給料を世間が
ビックリするくらい多くする❗】



そうすれば、働きたい人に
募集を掛ければ集まり易くなると思います。





そんな事出来たらやってるわぁ~!

人件費が一番キツいんやで~!と、

いろんな所から声が聞こえて
来そうですね・・・(苦笑)




私もそうだと思います。




ですが、スタッフ不足やぁ~、
今の時代は人の数も少ないし、
飲食店離れで厳しいなぁ~と、

ごちゃごちゃ言っていても何も
変わらないですよね~。





ですから、私は決めました!





アルバイトスタッフの時間給は
どんどん上げます!


その代わりに仕事のスキルも
上げてもらいます!


そしてお客様に楽しんで頂きます!








またまた、ザックリ言います。




私の心の中の言葉です!





人件費の心配せんでエエぐらい
稼いだったらエエんがいやぁ~!!です(笑)





そうする為にも、
今まで以上に楽しめる店

お客様にとって
幸せな時間を提供する店に
なろうと思います!




目標はアルバイトスタッフの
時間給2000円❗
払えるオーナーになりたいですね。




そうする事でスタッフも
元気に楽しく働いてくれますよね~





おい、おい、何を眠たい事、言ってるねん?







周りから今はこう言うふうに
思われていても、
私はいいと思っています。






でも将来、

トナリャオ時給2000円やて~。

すげ~!どんな店やろ?

働いてみたいなぁ~!




なーんて、会話がされてたら
飲食店としてカッコ良くないですか?






これを実現するために
ずーと、ずーと、いろいろ考え中です。


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ですから私もアホにならなくて
すみそうですね・・・(笑)

今年最初のキャンプイン!

今年初のキャンプイン~!



今回から秋まで続く
小林家恒例のキャンプロード初回(笑)




晴れ女の妻と雨男の私がコラボして
テントを張るには絶好の曇り空!!

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今日はちょっとだけ
説明書見てテント張りました。



いつになったら説明書見んと
テント張れるようになるんやろ?




早速、息子は蛙を捕まえに川へ~!

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また、捕まえたら持って帰ると
言い出すやろうなぁ~



蛙さん、蛙さん、どうか
息子に捕まらないようにして下さい(笑)



今から気合いの入った
バーベキューの用意です!



最新兵器も買ったし
今から大ご馳走を作ったる~!!



小林家のバーベキューは
普通じゃないからね~

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知らんけど・・・(>_<)



そして二日目です!



早朝から薪で火をつけピザ作り~!



ピザ釜の温度上げるまで一時間くらい
かかったし~!



元、ナポリピッツァ職人のパパの
実力見せたるで~!

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誰がナポリピッツァ職人やねん・・・?




出来上がるまで二時間ぐらい
かかったし~!



素人ピザなので、粉っけが残ってるけど
まぁ、良しとしよう!


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子供たちもマイウ~と
言っていたので良しとしよう!




昨日とは違い、今日は晴天の炎天下!



今から、子供たちと川遊び・・・

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ここからが長い、長い、パパには
拷問の時間・・・




一つだけお願いがあります。



蛇さん、蛇さん、どうか、どうか、
出て来ないで下さい・・・

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そして、息子に捕まらないで下さい・・・


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気合いの入った、パパですが
あなたを見たら一目散に逃げます・・・(>_<)

この人たちのお陰で今があります。

嫁大好き子煩悩な
オーナーシェフの小林です。




この前ご来店頂きました!







私が最初に勤めたホテルの
先輩と同期の友人です。






これが誰それ、これが誰だれさん、
などとは特に言いませんが、

四人いる中のイケメンの一人は私です(笑)


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この中に先輩が二人います。



出会った頃、メチャクチャ怖かった
先輩がこの中の一人です。

あえて誰とは言いません(笑)




当時の私は19歳。

先輩が20代後半でした。




もう毎日、顔を見れば眉間にシワ
いつ機嫌を損ねて大暴れするか、
こっちはビクビク・・・



暴れ出したらもう怪獣・・・(苦笑)



その場にいるだけで存在感ハンパなし!



世紀末覇者ラオウが背中から
メラメラオーラが出ている感じ!


この怪獣・・・
いや、先輩には、よく怒られましたね~



そりゃ、
当時の私は19歳の只のアホたれで
挨拶はもちろん、

返事もちゃんと出来ない
播州弁まじりでちゃんとした言葉使いも
出来ない、

学生の時は家に電話が鳴ったら
学校か警察か病院か・・・?



母親もビクビク・・・



こんなアホたれなので、
そりゃ~、怒られて当たり前です(笑)



厳しくしないとこの程度の奴は
言う事を聞かないでしょう。



結果、恐ろしくて厳しいこの先輩に
性根叩きのめされたので、
出会えて私は良かったと思います。





もう今は、年齢と共に
まる~くなられてますが
まだ私は背筋が伸びる時があります(笑)




もう一人の先輩はわざわざ
広島から来て頂きました!



一緒に仕事をさせてもらった頃
先輩は25、6歳で私は22歳くらいかと。




料理も少し出来るようになって来た
頃だったと思います。



配属先のフレンチレストランで
料理はもちろん、料理に対して、
仕事に対しての在り方を
しっかり指導して頂きました!



私の独立の時は、心配して
真っ先に連絡して下さり
ありがたくて嬉しかったですね~!



最後に私と同期入社の友人。



その時はバブリーな時代で、
私と彼を合わせて新入社員が7人!!



ホテルの調理部フランス料理だけで
7人です、今思うと凄いですよね~!



だけど、一週間ぐらいで辞める奴、
一ヶ月でまた一人逃げ出し
一年後には三人しか残らず、

そして、三年後には同期は
全員辞めて、私一人だけ!!(苦笑)




やんじゃこりゃ~!ですよ!



私はアホたれでしたが、
気合いだけは入っていました。



大概の事は気合いで乗り切る!!
みたいな・・・奴でしたね。



そして、この先輩たちとも
ちりじりバラバラ、

私も何社かのホテルを転々・・・



出る杭は、なんちゃら・・・と、
言えばカッコいいですが、


職場が変われば人も仕事内容も
やり方が変わります、


ある程度、料理の仕事も形になって
きた頃には、


何でこんな面倒くさいやり方
しとんねん。



こないして、こうやって、こないやったら
ちゃっちゃと終わるやんけー。



こうやれば、アホみたいに
早く出勤したり夜遅くまで残って
仕事せんでエエやん。



てな、事をずーと思って
実際、当時の料理長やシェフに
言ったりしましたね。



けれど、何か邪魔くさそうに
されたり、

ごちゃごちゃうるさい奴やのうー、
と思われてましたね~(笑)



自分では正論を伝えてたと
思っていましたが・・・



だから杭は打たれるんですね(苦笑)



もう、こりゃ自分が料理長
ならなアカンなぁ~!と。




でもね~、上司から杭を打たれる
奴は出世しないんですよ~(笑)



でもね~、でもね~、


どうやったらホテルで料理長
なれるか、ずーと考えてやっていたんです。



毎日、毎日、ずーと、ずーと。



そうすると、こうすれば料理長
なる最短の方法を見つけたんです!!





もし、ホテルの料理人の方で
料理長に成りたいと思っている人が
いたら、

私がそ~っと、教えますよ!(笑)



でも確実ではないです。



可能性として参考までにして下さいね~




そうこうして、
私も運よくホテルの料理長にもなれました。



実際なってみると次から次へと
人が集まって来ます。



それは私の元へ来ているけど
私にではないです。



最初からわかっていましたよ。



私の肩書きに集まって来てるんです。



その頃から、ずーと違和感があり
ましたね~



何がおもろーて、こんな周りの人間と
仕事せなアカンねん。



どうせ、俺の肩書きがなくなったら
蜘蛛の子が散るように去って行くんやろ?



うわべだけの会話が窮屈でしたね~



料理長になりたかったけど、
なったらなったで
自分の思っていた景色と違っていました(笑)




でも今は独立して良かったと
心から思います!



はっきり言って楽しいです、
けれど、辛い事も沢山あります。



全て引っくるめて楽しくやっています。



独立していなければ、
当店にご来店された方とは
一生出会えてないですから。



そして、今回のように先輩、同期とは
たまにしか会えないですが
こうやって私に会いに来てくれてるので
私も捨てたもんじゃないですね(笑)



この人たちのお陰で今の私があります!



きっと私が本当に
スーパーピンチの時には、

親身になって相談に
乗ってくれると思います!





乗ってくれるかなぁ・・・





知らんけど・・・(>_<)

3人目の刺客

本日、4月7日(土)
次女の入園式。




ねえねとにいにも通った
同じ幼稚園へ久しぶりに行きました。




ねえねと同じ顔をしているので
数年前のねえねを見ているような無いような、



デジャヴのような無いような・・・



まだまだ制服に着られています・・・(^_^;)

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『ママはだいちゅき!

パパはちゅーするから、いやッ!』

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甘えん坊で口達者な
ママの足にしがみついてる娘。


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さぁ!

これからプチ集団生活の始まりです!


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てか、幼稚園までは
心臓破りの坂が三段階で待ち受けている・・・






朝の送りでの自転車、
中年のおっちゃんの心臓が耐えれるか⁉




3年後私の太ももが
橋○聖子みたいになっているかも⁉



娘の左目は入園前に
一戦交えたみたいになっていますが、

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数日前から自分で擦って
爛れただけらしいです。




思い返せば、にいにの時は園内で大暴れ❗❗❗




当時の先生たちはあたふた・・・




先生方へ

小林家の3人目の刺客は
おとなしいと思うので大丈夫ですよ~(^^)

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調子に乗った時は知らんけど・・・(>_<)

日本屈指の最強動物園

4月2日(日)
本日は暖かく快晴❗❗❗


休日脱出家族ターイムの時間です!



自宅から徒歩で来れる
日本屈指の最強の動物園!

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もう、かれこれ150回くらい来てるで~!




何処に何がおるか
地図見んでも分かるし~(^^)




てか、メチャクチャ人多いし~!




花見しようにもあんまり桜咲いてないし~!

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ここで王子動物園あるあるを1つ。



入場したらすぐに
フラミンゴくさい匂いがする・・・




私の小学生の時から
いつ来てもこの匂い・・・






知らんけど・・・(>_<)

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運がついた❗❗❗

ある日に車に乗りこみ、

運転中にバックミラーを見ると、
何やら見覚えのあるモノが・・・



バックドアのガラスに
あれがついているのを発見!!👀

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あれです・・・



運がつきました❗❗❗



正式にはフンがついていました・・・(^_^;)




ほって置くにもいかず、

先程、洗車に行きついでに車内も掃除。




子供たちも邪魔して・・・

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じゃなく、手伝ってくれて
キレイになりスッキリです~(^^)

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運がついたと喜ぶのも
気の持ちようです。




人から運が良いだの、悪いだのと
話が出てきますが、

運が良い、悪いは
全て結果だと私は思っています!




私は良い事があれば
運が後押ししたなぁ、



今回は上手く行ったなぁ、と



後付けの結果として
考えるようにしています!




運に左右されるのって
人生において割が合いません!




自分が出した結果が全てです!




そして結果オーライ、
今回は運が良かった~と、

後付けぐらいが
ちょうどいいです(^^)




結果、良い事、悪い事どちらにせよ
運ととらえる前に次に繋げたいですね!





悪い事が起こった時は
運ではなく、

ちゃっちゃと忘れる事にしています~(^^)
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油断しました・・・

3月21日(火)
只今新幹線の新神戸駅

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今から東京砂漠まで行ってきます❗



例のごとくキョロキョロ
せんようにします。




仲間に会ってパワーアップ、
スキルアップして帰って来ます。



安心して下さい!

今日の最終で帰ってきますよ!

トンボ帰りゆーやつです・・・(^^)



と言う事で、
本日臨時休業致します。

てか、メチャ人多いし~!



油断した~!!

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さぁこれから椅子取りゲームの
始まりです~(^^)